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長流社區發展協會團隊與中臺科大USR計畫團隊共同規劃社區鏈結
長流社區長期推動共餐與健康促進課程，為在地居民提供完善的營養與健康飲食資訊。自六月起，中臺科大將正式進駐，每週五舉辦食農教育與客家飲食創新課程，涵蓋國姓咖啡產業解析、健康烘焙技術、擂茶文化與飲食記憶探討，讓社區居民深入了解地方食材價值，並透過實作提升飲食自主意識。
長流社區長期推動共餐與健康促進課程，為在地居民提供完善的營養與健康飲食資訊。自六月起，中臺科大將正式進駐，每週五舉辦食農教育與客家飲食創新課程，涵蓋國姓咖啡產業解析、健康烘焙技術、擂茶文化與飲食記憶探討，讓社區居民深入了解地方食材價值，並透過實作提升飲食自主意識。
此外，團隊將輔導學生參與烘焙研發，以傳統客家鹹擂茶與創意烘焙相結合，開發符合現代飲食趨勢的創新產品，並規劃參加食品創新競賽，推廣國姓鄉獨特飲食文化。團隊也將與食品專家共同研究擂茶的乾燥加工模式，探討發展方便沖泡食品的可能性，讓這款傳統飲品更符合現代消費者的需求，進一步拓展市場潛力。
中臺科大USR計畫團隊即興品評測試咖啡風味
地方文化保存與文史調查為本計畫重要核心，團隊規劃邀請社區耆老進行口述歷史訪談，記錄國姓鄉發展脈絡與飲食文化，並以「食記」模式出版繪本，呈現國姓咖啡與客家飲食的歷史脈絡。這不僅有助於地方文化傳承，也讓更多年輕世代透過故事理解國姓鄉的飲食特色。在實地考察社區烘焙設備後，團隊發現舊運動中心具備創意烘焙課程的潛力，未來將協助社區規劃空間，並邀請烘焙專家進駐，發展與國姓咖啡、客家文化結合的特色產品，打造地方品牌競爭力。
地方文化保存與文史調查為本計畫重要核心，團隊規劃邀請社區耆老進行口述歷史訪談，記錄國姓鄉發展脈絡與飲食文化，並以「食記」模式出版繪本，呈現國姓咖啡與客家飲食的歷史脈絡。這不僅有助於地方文化傳承，也讓更多年輕世代透過故事理解國姓鄉的飲食特色。在實地考察社區烘焙設備後，團隊發現舊運動中心具備創意烘焙課程的潛力，未來將協助社區規劃空間，並邀請烘焙專家進駐，發展與國姓咖啡、客家文化結合的特色產品，打造地方品牌競爭力。
南投縣國姓鄉長流社區-客家擂茶製作流程
國姓鄉咖啡以優質風味聞名，團隊拜訪當地知名品牌佳芳咖啡，了解咖啡豆品評與烘焙技術，並選定SL34水洗豆作為未來推廣代表。透過實地品評，團隊體驗咖啡風味解析，深化對咖啡產業鏈的認識。未來計畫將結合科學品評、風味分析與市場推廣，協助在地咖啡農發展更具市場競爭力的產品，讓國姓咖啡不只是地方特色，更能躍升為精品咖啡市場亮點。
國姓鄉咖啡以優質風味聞名，團隊拜訪當地知名品牌佳芳咖啡，了解咖啡豆品評與烘焙技術，並選定SL34水洗豆作為未來推廣代表。透過實地品評，團隊體驗咖啡風味解析，深化對咖啡產業鏈的認識。未來計畫將結合科學品評、風味分析與市場推廣，協助在地咖啡農發展更具市場競爭力的產品，讓國姓咖啡不只是地方特色，更能躍升為精品咖啡市場亮點。
未來三年，中臺科大將持續深耕國姓鄉，透過教育、創新與社區參與，推動地方創生，實踐「SDG 9工業、創新及基礎建設」與「SDG 11永續城鄉和社會」，讓國姓咖啡與客家飲食文化在地發光，創造地方新價值，並邁向國際舞台！
佳芳咖啡店長使用小型烘豆機進行咖啡豆測試 分享田間管理的重要步驟之一
(中央社訊息服務20250215 18:07:04) 近年來，全球咖啡市場蓬勃發展，而南投縣國姓鄉更以獨特的地理環境和豐富的咖啡文化，成為精品咖啡的重要產區。然而，面對氣候變遷、產業競爭及資源永續等挑戰，如何結合創新技術與在地智慧，推動咖啡產業升級，已成為刻不容緩的課題。
(中央社訊息服務20250215 18:07:04) 近年來，全球咖啡市場蓬勃發展，而南投縣國姓鄉更以獨特的地理環境和豐富的咖啡文化，成為精品咖啡的重要產區。然而，面對氣候變遷、產業競爭及資源永續等挑戰，如何結合創新技術與在地智慧，推動咖啡產業升級，已成為刻不容緩的課題。
中臺科技大學獲教育部第四期大學社會責任實踐（USR）計畫補助，啟動「咖啡智慧革命：國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫」，由食品科技系劉伯康主任主持，攜手趙士慶副主任與環境與安全衛生工程系李國興主任，鏈結在地青農共同推動智慧農業、品牌整合與技術創新，目標打造具有國際競爭力的在地咖啡產業。
中臺科大USR團隊與向陽咖啡業者合影
為深化產學合作並落實USR計畫「在地連結」與「人才培育」的核心，計畫團隊於農曆年前拜訪佳芳咖啡與雅谷咖啡，近日（114/2/14）積極再訪林園咖啡、妮珂森咖啡、行者咖啡及向陽咖啡等六大業者，透過雙向交流，深化技術合作、品牌整合與市場行銷策略，為國姓咖啡注入新動能，提升產業競爭力。中臺科大食科系劉伯康主任指出，此次拜訪的六家業者皆由年輕青農經營，展現國姓咖啡產業的多元模式，涵蓋自產自銷、文青咖啡館、休閒旅遊結合創新研發等，發展潛力十足。
其中，佳芳咖啡經營者詹清喨表示，近年業者從鐵比卡轉向藝妓、SL34等精品品種過程，並強調咖啡風味取決於豆種特性，而非單純的烘焙程度。他期待透過大學端的技術協助，推動ITCE品鑑機制，精準對應市場需求，提升國姓咖啡競爭力。
為深化產學合作並落實USR計畫「在地連結」與「人才培育」的核心，計畫團隊於農曆年前拜訪佳芳咖啡與雅谷咖啡，近日（114/2/14）積極再訪林園咖啡、妮珂森咖啡、行者咖啡及向陽咖啡等六大業者，透過雙向交流，深化技術合作、品牌整合與市場行銷策略，為國姓咖啡注入新動能，提升產業競爭力。中臺科大食科系劉伯康主任指出，此次拜訪的六家業者皆由年輕青農經營，展現國姓咖啡產業的多元模式，涵蓋自產自銷、文青咖啡館、休閒旅遊結合創新研發等，發展潛力十足。
其中，佳芳咖啡經營者詹清喨表示，近年業者從鐵比卡轉向藝妓、SL34等精品品種過程，並強調咖啡風味取決於豆種特性，而非單純的烘焙程度。他期待透過大學端的技術協助，推動ITCE品鑑機制，精準對應市場需求，提升國姓咖啡競爭力。
雅谷咖啡邱偉倫則以創新與永續發展為核心，強調資源循環的重要性，積極探索咖啡果肉再利用，研發果肉釀酒產品，並與計畫團隊合作，推出結合咖啡果肉與烘焙技術的創意課程與商品，提升資源循環效益。該作法不僅體現循環經濟，更呼應「SDG 12負責任消費與生產」。
他希望藉此平台讓中臺科大年輕烘焙人才進入社區，教授高齡族群製作相關產品，促進地方經濟與長者參與社區活動，進而展現「SDG 4優質教育」之成果。
妮珂森咖啡負責人與中臺科大USR計畫團隊共同規劃合作平台吸引青年進入社區投入地方創生
培育青年人才是產業永續的關鍵，中臺科大規劃開設「智慧食品製造與綠色管理學程」，整合智慧生產、特色製造、綠色管理、飲食文化與行銷，並與雅谷咖啡合辦產業體驗營，讓學生親身參與咖啡採摘、挑豆、烘焙等全流程實作，深入了解國姓咖啡產業鏈，並藉此激發更多學子投身咖啡產業。
培育青年人才是產業永續的關鍵，中臺科大規劃開設「智慧食品製造與綠色管理學程」，整合智慧生產、特色製造、綠色管理、飲食文化與行銷，並與雅谷咖啡合辦產業體驗營，讓學生親身參與咖啡採摘、挑豆、烘焙等全流程實作，深入了解國姓咖啡產業鏈，並藉此激發更多學子投身咖啡產業。
曾赴澳洲學習咖啡技術的妮珂森咖啡負責人姚小姐更表示，希望透過這次計畫，吸引更多青年投入地方創生，共同為國姓咖啡打造獨特品牌。
此外，計畫更聚焦咖啡果肉廢棄物的再利用，導入環保堆肥與食品加值應用技術，減少資源浪費並創造額外經濟價值。中臺科大環安系李國興主任指出，導入堆肥技術可減少有機廢棄物，降低環境負荷，進而促進「SDG 13氣候行動」。
此外，計畫更聚焦咖啡果肉廢棄物的再利用，導入環保堆肥與食品加值應用技術，減少資源浪費並創造額外經濟價值。中臺科大環安系李國興主任指出，導入堆肥技術可減少有機廢棄物，降低環境負荷，進而促進「SDG 13氣候行動」。
而國姓咖啡品牌應進一步整合，透過大型展覽（如中部茶博會）提升市場曝光度，並結合消費者體驗式行銷，讓國姓咖啡的獨特風味深入消費者心中。
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